In sintesi
- 👉Nome piatto: Crema di Ceci e Lattuga Croccante
- 📍Regione di provenienza: Liguria
- 🔥Calorie: 250
- ⏰Tempo: 15 minuti
- 📏Difficoltà: Facile
- Bontà: ⭐⭐⭐⭐
- Benessere: ⭐⭐⭐⭐
Immagina di ritrovarti a pochi passi dalle coste frastagliate della Liguria, con il profumo salmastro del mare che si mescola a quello delle erbe aromatiche che crescono spontanee lungo la litoranea. È proprio da questo angolo di paradiso culinario che arriva una ricetta tanto semplice quanto straordinaria: la Crema di Ceci e Lattuga Croccante, un piatto veloce e sano che racchiude il meglio della tradizione ligure.
Un connubio perfetto tra tradizione e benessere
Questa ricetta è un esempio classico della cucina ligure, famosa per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici e genuini in piatti dal sapore unico. I ceci, ingrediente principe di questa crema, sono un legume antico, particolarmente amato non solo per il suo gusto delicato e versatile, ma anche per le sue proprietà nutrizionali. Ricchi di proteine, fibre e carboidrati complessi, i ceci sono un alimento completo, indicato anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
La lattuga croccante, valorizzata dall’olio extra vergine di oliva e dal succo di limone, completa il piatto con la sua freschezza, creando un contrasto di consistenze che stupisce il palato. La presenza del rosmarino, erba aromatica simbolo della macchia mediterranea, sottolinea ulteriormente la connessione con le radici liguri di questo piatto.
Gli ingredienti dell’autenticità
Per preparare la Crema di Ceci e Lattuga Croccante occorrono pochi e semplici ingredienti:
- Ceci già cotti
- Aglio
- Lattuga fresca
- Olio extra vergine di oliva
- Succo di limone
- Rosmarino fresco
- Sale e pepe q.b.
La ricetta è di una semplicità disarmante: il segreto sta tutto nella qualità degli ingredienti. Scegliere olio d’oliva di buona fattura, possibilmente di provenienza ligure, e letargio con amore la lattuga da uno dei tanti mercati rionali dove i prodotti sono sempre freschi e genuini, farà la differenza.
Procedimento: quando la bontà è a portata di mano
La preparazione inizia con la crema di ceci. Prendi i ceci già cotti e scolali bene. Mettili nel frullatore con uno spicchio di aglio essenziale, olio extra vergine d’oliva e il succo di mezzo limone. Frulla il tutto fino a ottenete una crema liscia e vellutata, aggiustando di sale e pepe a tuo piacimento. Se preferisci una crema ancora più morbida, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura dei ceci mentre frulli, ma fai attenzione a non comprometterne la consistenza.
Nel mentre, lava e spezzetta le foglie di lattuga, privandole delle parti più dure. Condiscile con un filo di olio d’oliva e qualche goccia di succo di limone, permettendo che si amalgamino i sapori.
Disponi la crema di ceci in una ciotola e guarnisci con la lattuga croccante. Completa il piatto con una spolverata di rosmarino fresco, che regalerà al piatto un profumo inebriante e una nota aromatica in più, straordinariamente ben bilanciata.
Benefici e curiosità dalla ricerca
Oltre al sapore irresistibile, questa ricetta, con le sue sole 250 calorie, rappresenta un’opzione nutriente e salutare. I ceci, secondo uno studio pubblicato sul “Journal of Nutrition” (Fonte: Journal of Nutrition), sono stati associati a un miglioramento dei livelli di colesterolo e glicemia, grazie al loro contenuto di fibre e proteine vegetali.
La lattuga, spesso ignorata per la sua semplicità, è anche un ingrediente fondamentale per la sua ricchezza di acqua e vitamine, specie la K, che supporta il metabolismo osseo (Fonte: National Institutes of Health).
La Liguria è sempre stata una terra amata dai contadini e pescatori, che hanno saputo trarre il massimo dai prodotti della loro terra e mare. Questa crema di ceci, accompagnata da lattuga e rosmarino, è una celebrazione di quella semplicità genuina, un piatto che nutre tanto il corpo quanto l’anima.
Non ti resta che provare questa delizia ligure a casa tua. In poco più di un quarto d’ora, potrai assaporare in ogni cucchiaio il profumo del mare e della terra, racchiuso in un piatto colorato e sano, frutto di una storia culinaria che non smette mai di sorprendere e incantare. Buon appetito!
Indice dei contenuti